在评估钢化玻璃和夹胶玻璃的安全性时，可以从以下几个方面进行比较和归纳：

碎片特性：钢化玻璃：在受到外力破坏时，碎片会成类似蜂窝状的钝角碎小颗粒，这种特性使得其碎片不易对人体造成严重的伤害。夹胶玻璃：即使发生破碎，夹胶层能够有效地将碎片固定在一起，避免碎片的飞溅和伤害。这意味着即使破裂，夹胶玻璃也能保持相对完整的状态，防止碎片散落造成伤害。

强度与韧性：钢化玻璃：具有较高的强度和抗冲击能力，比普通玻璃强度高5倍以上。它能够承受较大的冲击力，并且即使被破坏，也不会形成锋利的碎片。夹胶玻璃：由两块玻璃之间用PVB夹层粘合而成，具有较高的强度和韧性。即使受到冲击，夹胶玻璃也不易破碎，能够保持其完整性。

耐热性：钢化玻璃：具有较好的耐高温性能，能够承受温度变化带来的应力，不易破裂。一般可承受250度以上的温度变化，对防止热炸裂有明显的效果。夹胶玻璃：虽然也具有一定的耐热性，但具体耐热性能可能因夹胶层的材料和结构而有所差异。

其他特性：钢化玻璃：表面经过处理，能够防止风沙、尘埃等物质对玻璃的侵蚀和紫外线的辐射，保护室内物品不受损坏。同时，其表面光滑，不易沾附灰尘、油脂等杂质，容易清洁。夹胶玻璃：具有防紫外线的功能，可以有效保护室内物品不受紫外线照射。此外，其夹胶层还可以起到保温隔音的作用。

归纳：

安全性方面，钢化玻璃和夹胶玻璃都表现出较高的安全性。钢化玻璃在破碎时形成颗粒状的小块，而夹胶玻璃在破碎时能够保持相对完整的状态，防止碎片散落。

强度和韧性方面，两者都具有较高的强度和韧性，能够承受较大的冲击力和压力。但夹胶玻璃由于采用两块玻璃夹层的结构，可能具有更高的抗冲击能力。

耐热性方面，钢化玻璃具有较好的耐高温性能，而夹胶玻璃的耐热性能可能因夹胶层的材料和结构而有所差异。

其他特性方面，两者都具有各自独特的优点，如钢化玻璃的防风沙、防尘、防紫外线和易清洁等特性，以及夹胶玻璃的防紫外线、保温隔音等特性。

综上所述，在选择钢化玻璃和夹胶玻璃时，需要根据具体的使用环境和需求进行评估和选择。在安全性方面，两者都表现出较高的水平，但在其他特性方面可能有所差异。